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山東公務員考試行測知識大全-為什么說吃菠菜對人體有傷害呢

菠菜是一種營養豐富的蔬菜，是人體健康的益友。

菠菜的含鐵量高 ， 很多人認為它是補鐵的佳品 ， 其實菠菜不僅補不了鐵,還帶來不良的后果 。 人體對 食入鐵的吸收和利用， 不取決于事物中鐵之含量， 而是取決于它的存在形式 ，只要能在腸道中溶解的鐵 ， 才能提供人體吸收和利用 。

菠菜中之鐵，不容易被吸收， 只有1%的鐵被吸收 ， 其余99%之本身與草酸結合 ，不容易被吸收 。 牛肉 、 肝及于肉之鐵吸收率比菠菜高出20倍以上。

菠菜它還干擾鋅的吸收 ，也影響鈣的吸收 ， 可見菠菜不宜用來補血及補鐵的輔助菜,尤其更不宜給小孩多吃。

肺結核病人不宜多吃菠菜，菠菜富含草酸。據測定， 每100克菠菜中含360毫克的草酸。 而草酸進入人體后，極易與鈣結合生成不溶性草酸鈣，不能被吸收，造成人體缺鈣，從而延緩病體痊愈。

孕婦不宜多食菠菜。鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺鋅，人就會感到食欲不振、味覺下降；兒童一旦缺鈣，有可能發生佝僂病，出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。如果孕婦過多食用菠菜，無疑對胎兒發育不利。

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