2012年山東公務員考試百科知識問答題庫三

對于北方的饅頭，下面幾種看法理解錯誤的是哪一項?可以有餡

符離集燒雞是哪個菜系的代表菜？徽菜

以下有關吃的歇后語中錯誤的是哪一個？咸菜拌豆腐——哪敢多言（鹽）

“麻辣子雞”屬于哪一菜系？湘菜

方便面生產過程中為了改善其復水性，添加了什么？淀粉

葡萄酒的釀制大約出現在什么時候？公元前6000年

方便面油炸的主要作用是什么？脫除水分

紹興酒是下列哪種酒？黃酒

在糖水中加少量鹽，嘗起來會怎樣？更甜

川菜的烹調離不開“三椒”，即哪三椒？辣椒、花椒、胡椒

湯圓是在哪一個節日吃的？元宵節

以下有關吃的歇后語錯誤的是哪一句：咸菜拌豆腐——那敢多言（鹽）

陽春面又稱作什么？光面

“碧玉干蒸麥”是哪個地方的風味小吃？廣東

“沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”是哪一個菜系著名的菜肴徽菜

冰淇淋在幾攝氏度時吃最爽口？ 0～6

每天吃什么食物，約有百分之三十的人可降低心臟病的罹患率？鮭魚

有“一菜一格，百菜百味”美稱的菜系是哪一個？川菜

涼面是哪個地方的小吃西安

杭州菜是浙江菜的主流，下面哪個菜不是其代表菜？鹽水鴨

以下哪一種不屬于意大利面中的三種基本醬汁？以乳酪為底的醬汁

面團經水沖洗后會剩下"面筋"，其主要成分是什么？蛋白質

“藥棋面”就是最早的什么？掛面

天津三絕的指的是哪三樣食品？麻花，包子，炸糕

魏晉稱面條為什么？湯餅

哪位文學家曾寫《老饕賦

酒里的最主要的成分是什么？酒精

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