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          韓國傳統美食申遺成功 食文化世界遺產達到六項

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          韓國傳統美食申遺成功 食文化世界遺產達到六項

          聯合國教科文組織(UNESCO)保護非物質文化遺產政府間委員會第八次會議于當地時間12月5日在阿塞拜疆巴庫(Baku)通過決議,正式將韓國“腌制越冬泡菜文化”列入教科文組織人類非物質文化遺產名錄。自此,食文化世界遺產達到六項,其他五項為“法國美食”、“地中海美食”、“墨西哥傳統美食”、土耳其傳統美食“keskek”以及日本料理“和食”。

          聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會當地時間12月5日表示,韓國人腌制越冬泡菜的文化代代相傳,韓國人從中發揚鄰里共享的精神,并且該文化增強了韓國人的紐帶感、認同感和歸屬感。

          韓國駐華大使館新聞參贊河賢鳳稱:“腌制泡菜是工作量很大,很辛苦的事。因此,每年冬天,朋友們或鄰居們會在一起動手制作泡菜。”在其看來,腌制泡菜是韓國民眾溝通感情的重要方式,大家常常互相分享剛剛制作好的泡菜。

          駐華韓國文化院院長金辰坤介紹稱,在很久很久以前,韓國是沒有溫室的,所以冬天想吃蔬菜吃不到,所以大家一般就把白菜或蘿卜腌制成泡菜。由此,大家就能在冬天吃到這些蔬菜,這也是一種智慧。

          至此,韓國共擁有16項人類非物質文化遺產,包括江陵端午祭、板索里(韓國清唱)、宗廟祭祀等。

          泡菜是韓國的傳統日常食品,目前正是韓國人大量制作冬儲泡菜的時節。每年11月中旬至12月下旬,韓國家家戶戶都要制作到來年開春、甚至來年一年全家吃的泡菜。韓國人認為,泡菜文化反映鄰里間“分享”的精神,增強了人們之間的紐帶感和歸屬感。不過近些年,隨著西方飲食文化的盛行和韓國人工作日益繁忙,韓國的泡菜消費量在減少,泡菜行業受到沖擊。

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