【臺灣教育部 - 新聞資訊】美國農業部(USDA)調整校園販賣機及餐廳菜單食品營養標準 2013年04月26日 06時訊

「高中校園不應該提供含咖啡因及含糖飲料給學生。」

「中小學販賣的零食也不能像高中那樣含有那幺多卡路里。」

「說不定校園里根本不應該有販賣機或單點式午餐?（a la carte lunch lines）。」

上述是過去幾個月來寄到美國農業部（USDA，the U.S. Department of Agriculture）的各方意見。美國農業部目前正在著手調整校園里販賣的食物營養標準，包括販賣機、單點式午餐?以及校園周邊的早餐及午餐。目前總共已經收到了大約25萬筆意見，相當踴躍。

這是美國農業部幾十年來首次對這類食物進行規範。他們提出方案包括：限制所謂替代食物（competitive foods，也就是那些可以取代經過高度控管的學校營養餐點的食物）里的脂肪、卡路里以及鈉含量。他們計畫要讓學校里無論點心或主食都要由全穀類、水果、蔬菜、低卡食品或蛋白質做成，同時也要含有鈣及纖維等營養素。

不過，這些規範并不適用于學校為募款餐會或校后活動所準備的食物上。

目前美國農業部仍然對新的食品標準該如何規範感覺棘手，因為有人抨擊這些標準過于嚴格，卻也有人認為規範還不夠多。

替代食物

不過，共識仍有，那就是對替代食物的規範，應該要以國家級的政策取代各州政府各自訂立的規定。在一項由聯邦疾病管制預防中心（the federal Centers for Disease Control and Prevention）最近提出的檢討中指出，全美目前有39個州對替代食物有相關政策，然而某些州只針對飲料，某些州則只規範中學及小學，而某些州更只是提出「建議」而已。

美國農業部目前針對替代食物所擬定的標準，是它們必須要能提供每日自然攝取營養素之所需量的百分之10，其中包含鈣及纖維。他們也徵求專家意見，詢問是否能在這類食物中增添營養素的答案。

美國校園營養協會（The School Nutrition Association）的回應是，他們很支持這項百分之10計畫，同時也贊成在食品里增添營養成份，但是要注意這些營養成份的來源。

飲料與點心的難題

美國農業部將嚴格禁止汽水及運動飲料在中學校里販賣，但是高中校園則不限制，只要一瓶12盎司的飲料不含有超過百分之60-70的卡路里。這表示高中生只能買低卡或無卡汽水，還有水、牛奶及果汁之類的飲料。

還有個大問題，那就是零食。達拉斯美國心臟協會（the Dallas-based American Heart Association）支持美國農業部要限制零食的卡路里含量，但反對目前一律限制在200卡的設計，因為這并不適用于任何學童。

「卡路里的需求會因年齡、活動量而異，要強加單一的標準在每個學童身上并不恰當。我們建議為每個年齡層都給出一個卡路里上限，高年級的學童卡路里上限較高，而低年級的學童卡路里上限較低。」

美國農業部目前還在蒐集意見的階段。他們會在整合所有意見之后，公布決定的最后規範。若是今年六月底無法完成，則將推遲至下個學年，也就是2014-15學年才能實施。

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