揚州中學畢業，北京大學經濟學與法學專業雙學士，留學瑞士伯爾尼大學念經濟學碩士，這樣一名90后，竟然沒從事與專業相關的工作，而是帶著同樣在瑞士留學的老公，回到家鄉揚州開了一間有態度的甜品店。

一個吃貨的選擇

成績優異學有所成，卻夢想開餐廳

出生于1990年的趙倩，從小就是父母、老師、同學眼中的好孩子。學生生涯，她也從未讓人操過心，從揚州中學畢業后，順利考上北京大學。大四時，趙倩取得了經濟學與法學雙學士學位，而且在全校學生中成績名列前茅。就在很多人都以為她會接受學校保送研究生，或者以她傲人的數學天賦進入金融領域工作時，她毅然選擇了去瑞士愷撒里茲酒店管理學院攻讀酒店管理碩士，隨后在瑞士伯爾尼大學念經濟學碩士。

“可能自己是一個吃貨吧，很想開一家餐廳。”說起有這樣的決定，趙倩笑說，但其中還有更重要的原因就是，三聚氰胺事件以后，市民對食品安全的意識越來越強。她想開一家能讓每位食客都放心的餐廳。大三大四那段時間，她還一直在一家知名連鎖火鍋店兼職。在她打工的那半年，雖然每次往返要花近三個小時，但是她堅定了要開餐廳的想法。

選擇一個新專業

異國學習結識了有同樣追求的丈夫

在瑞士讀酒店管理的時候，趙倩學習了做西餐，因為開餐廳的目標明確，所以她選擇了進廚房的實踐課程。也就在那個時候，趙倩結識了現在的老公蔡家豪。“算是學長吧，學校三個月為一屆，他比我高一屆。”趙倩當時只知道蔡家豪是溫州人，因為都在異鄉，同為華人會更加相互關照一點，但并沒有拉開戀愛的序幕。

前年，趙倩在北京一家酒店實習。而在瑞士米其林餐廳工作過的蔡家豪，正好在北京幫助朋友籌備餐廳。兩個有著同樣追求的年輕人，就這么又聯系起來并走到了一起。但時間過得很快，為了夢想，蔡家豪又前往巴黎深造了半年，而趙倩也回到了瑞士的學校里繼續完成學業。“那段時間我們一直是異地戀，但想著美好的未來，很快就過去了。”

沒多久，趙倩懷孕了，本該去年就畢業的她，向教授申請了延遲一年。得到允許后，等蔡家豪課程結束，他們一起回國了。回國之初，他們也曾謀劃過留在北上廣這樣的一線城市。無論是從事與專業有關的工作，還是進入餐飲業，他們都會有很不錯的出路，但思考良久，趙倩還是把蔡家豪帶回了揚州，選擇了這座適合居住的城市生活。

開了一家甜品店

小夫妻倆考慮再三決定回揚創業

“他是有米其林餐廳推薦信的，我們很想開一家這樣的餐廳。”趙倩說，回來三個月左右的時間，小夫妻倆有過很多打算，但考慮到結合揚州本土特色，加上前期資金投入等問題，他們先租了一個工作室開始做甜品。

說起來，趙倩是很崇拜丈夫的。蔡家豪在西餐制作方面很有天賦，就連一道甜品也都考究里面的各項配料，比如巧克力只用法國進口的頂級法芙娜巧克力，香草莢用進口于大溪地、馬達加斯加和墨西哥三地優質的香草莢。那時候，懷著身孕的趙倩，一直都是丈夫作品的鑒別師。“一定要用放心的原材料，讓我本人和家人都愛吃，才能贏得客戶。”趙倩說，起初沒有門店，就在網絡上靠親朋好友推薦，但是很多陌生客人在得知沒有店面后，就再沒有下文了。這堅定了他們要開一家門店的信念。趙倩和蔡家豪商量取名“香櫞”，一是因為他們喜歡它的法語名字“cedrat”，也是希望顧客能吃出酸酸甜甜的水果口感。

撥開云霧終見天

憑借專業水平贏得回頭率

創業之初，并不是一帆風順的。一開始沒有什么知名度，丈夫制作出來的甜點可能并不能全部賣完，和父母同住的趙倩都要藏著掖著帶回家吃。趙倩說，父母一直都不算特別支持她做這行。

為了靠品質贏得客戶，丈夫蔡家豪經常忙碌到深夜，還托在世界各地的同學幫助留意一些好甜品，然后拍圖給他們，讓他們推出新品。

好在，越來越多的人知道了他們家的甜品店，無論是顏值還是口感，都贏得了回頭率。

“太多人問過我為什么做一家甜品店了。”趙倩并不介意，她說，她和丈夫也有自己的規劃，接下來將在西區再開家甜品店，還在籌劃做西餐。

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