市疾控中心發布了“北京市中小學校健康食堂十條指導準則”，鼓勵中小學校創建健康食堂，要求不僅要配備營養師，并且每周要提前公布帶量食譜及營養值，家長參與監測進行評估。下一步，衛生部門將與教委配合，在全市開展學校健康食堂的創建，各級疾控部門將深入學生食堂進行“技術指導”。

最新發布：

評估健康食堂須學生認可

昨天是第24屆中國學生營養日，市疾控中心在北京二中舉行主題活動并發布“北京市中小學校健康食堂十條指導準則”。

據介紹，該準則借鑒了全民健康生活方式示范食堂的標準，在全國屬首創。準則要求，創建學校健康食堂必須達到餐飲量化分級A級標準，必須配備營養師，甚至對每日食譜等方面都提出了嚴格具體的指標。

創建學校健康食堂還引入了監測評估機制。飯菜好不好，要得到學生和家長認可。今后，將由學生、家長、學校和專業部門共同評價，促使學校食堂逐步提高飯菜營養，使飯菜色、香、味、形達到相應要求。

現狀調查：

近七成學校食堂沒營養師

昨日，市疾控中心也對外發布了針對目前學校食堂現狀的最新調查。調查發現，69.26%的中小學生是在學校用午餐的，而僅有33.86%的學校食堂配有營養師，17.07%的學校食堂沒有專人負責午餐的食譜與菜品搭配，只有3.9%的學校基本做到無剩飯、菜。學生午餐葷、素食譜搭配不一，有的學校午餐只有一素，明顯不符合食物種類多樣性的原則。此外，全市所有中小學生與中小學校食堂均不享有任何補貼。

記者探訪：

中式套餐搭配20余種點心

作為首批健康食堂的試點學校，北京市第二中學的學生食堂昨日也向媒體開放。據工作人員介紹，每天食堂推出的菜式，都是專業營養師根據不同年齡段學生的營養攝入量，核算出每天食材備料的營養值并提前一周設定出的食譜。記者注意到，食堂提供的菜品除了中式套餐外，還有各種中西小點心，共計20余種。像炒意大利面、比薩、銀耳蓮子羹、韓式拌飯、木瓜鮮奶這些品種，以往很少會在中小學的學生食堂出現。價格方面，這樣的小食，少則兩三元一份，最多不過15元。學生可以搭配套餐食用，10元和15元兩檔套餐最經濟實惠，也是學生們的主打選擇。例如，15元的套餐包括四個菜，兩葷兩素，有五色蒸魚、肉粒茄子、椒油菜心、咸蛋黃焗南瓜等。

北京市中小學校

健康食堂十條指導準則

一、 學校食堂達到餐飲服務食品安全監督量化分級年度等級A級;

二、 學校食堂配備1名專(兼)職營養師;

三、 學生餐廳具備平衡膳食等健康生活方式的支持性環境;

四、 為不同營養狀況的學生推薦相應食譜;

五、 每周提前公布帶量食譜及營養素含量，簡要描述營養成分;

六、 學生餐主、副食實現粗細、葷素搭配合理, 采用合理烹調方式,減少營養素損失,記錄學生餐油、鹽攝入量，及時調整飯菜油鹽使用量;

七、 食堂工作人員具備合理膳食和健康烹飪知識、技能;

八、 對住宿學生,三餐分配要合理,保證蔬菜水果供給量;

九、 通過健康教育課、校訊通等形式向學生和家長傳遞營養和平衡膳食信息;

十、 建立學生、家長及學校和專業部門人員參與的監測評估機制。

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